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绿茶茶叶采摘的正确方法

日期:2011-9-13 15:45:35 来源:本站原创   【字体:

  • 采摘之方法,可分手摘与机械二种,手摘为最普通与最古老之方法,其法各地微有不同,兹分述之:

    1. 指摘:摘细芽白毫时多用之,为最精细之摘法,使用拇指与食指之先端,拈新生之细芽,指端用时着力。

    2. 直摘:又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近茶芽,再用拇指夹住茶芽,使在于两指之间,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,茶叶即折断落入掌中,向下着力者易伤树势,此法甚为普通。

    3. 折摘:或称双手摘,徽州俗称『日攀椿摘』,用拇指及食指第一节夹住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折处断落,此法可行双手摘。

    4. 切摘:用指甲切取之,仅行子徒长芽之采摘。

    5. 横摘:与直摘法相反,掌心向下,拇指朝内,靠近茶芽后,用食指压住,着力于拇指,向下采摘之。

    6. 取摘:为粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,为使右手便于采摘,先将左手插入茶芽之间隙,由右手拇指及食指夹茶芽取之。

    7. 扶摘:为最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,尽入手掌中。

    8. 留芽摘:亦称老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四叶时,采其第三,第四两叶,余俟芽长后再采。

    机械采摘,最普通者为铗摘法,日本尤为流行,铗之种类约有十二种,以内田式最佳,其形如修剪绿篱之大剪,刀片旁有一袋,片上有一阻碍物,使剪下之茶能落袋中。须轻便而锐利,铗刀不可太长,太长则增加铗重,使用不便,开口不可太阔,否则茶易细碎。使用时右手持铗柄,左手扳动有刀锋之刀柄,铗端稍稍向上,轻轻剪割,株面所截之芽叶,稍倾向剪端附带之袋面,使剪下茶叶振落袋中,一经剪断,则继续前进,剪后有若干高低不平,须加以相当之整理。

    铗摘之使用,须具备下列条件:

    1.茶树整齐,高度适中。

    2.树形经整理为半圆形。

    3.抑制徒长而强壮之枝梢,使多数枝稍平均发育。

    4. 促进深芽及不定芽之发育,使其簇生株面,而采摘面相同。

    使用采摘铗前,茶园须经过剪枝,使嫩叶整齐,株面匀整,方能应用,并非普通茶园,均可使用此铗也。

    使用采摘铗时,应注意下列各点:

    1. 浅剪以前或头帮茶,皆先用手摘,去其所留不规则之枝梢,然后匀整其发芽面。

    2. 株面不整及高度不适者,极易疲劳。

    3. 铗摘比手摘之时期须提早。

    4. 铗摘茶园须多施基肥,每期采后,须充分施以追肥,并实行完全耕耘,否则茶树每易短小而变细。

    5. 每隔3-5年须行深刈一次,使更新而同复树势。

    铗摘之优点如下:

    1. 速度快:为手摘之 4.56倍

    2. 产量增加:但须多施肥,则发芽较多。

    3. 节省摘用费:手摘费为铗摘之4.05倍。

    4. 增加茶农利润。

    5. 减少茶季忙时,采工供应之困难。

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